Cos'è un izakaya: la taverna giapponese da vivere a Roma

In Giappone, quando la giornata di lavoro finisce, molte persone si ritrovano in un izakaya. È il locale dove si mangia e si beve in compagnia, ordinando piccoli piatti da mettere al centro del tavolo e condividere con gli amici.

Il significato del nome

La parola izakaya (居酒屋) unisce i, restare, e sakaya, il negozio di sake. In origine indicava le rivendite di sake dove i clienti si fermavano a bere sul posto. Col tempo sono arrivati anche i piatti e il locale è diventato un punto di ritrovo per amici e colleghi.

Come si mangia in un izakaya

Si ordina poco alla volta, seguendo la fame e la conversazione. Arrivano spiedini appena tolti dalla griglia, gyoza, ciotole di riso e noodles, e ognuno assaggia un po' di tutto. Il ritmo è rilassato e la serata si costruisce piatto dopo piatto.

I piatti da conoscere

Yakitori. Spiedini cotti alla griglia, tradizionalmente di pollo, conditi con sale o con una salsa dolce e salata. Da noi li trovi anche di manzo, di pancia di maiale e di funghi shiitake.

Gyoza. Ravioli giapponesi dalla base croccante e dal ripieno morbido, perfetti da condividere.

Donburi. Una ciotola di riso con il condimento adagiato sopra: pollo teriyaki, maiale marinato, salmone.

Ramen e udon. I noodles in brodo, il comfort food giapponese per eccellenza. Il ramen esiste anche in versione secca, condito con una salsa.

Yakimono. Pietanze cotte alla griglia o alla piastra, come il salmone marinato al miso.

SOZO Izakaya, in viale dell'Aeronautica

Nel 2024 abbiamo aperto SOZO Izakaya, il nostro locale dedicato alla cucina calda giapponese. In menu trovi gyoza fatti in casa, anche di wagyu, yakitori, donburi, udon, ramen in brodo e secco e piatti alla piastra. La sala è dominata dal legno e c'è un giardino aperto in tutte le stagioni, per pranzo e cena.