Nigiri, uramaki, hosomaki e temaki: guida ai tipi di sushi

Davanti a un menu di sushi i nomi possono confondere. Ecco come riconoscere le preparazioni principali, così da scegliere con sicurezza la prossima volta che ti siedi a tavola.

Nigiri

Un piccolo blocco di riso modellato a mano, con sopra una fetta di pesce crudo o scottato. Si gusta in un solo boccone. Se usi la salsa di soia, intingi il lato del pesce: il riso resta compatto e il sapore più equilibrato.

Hosomaki

Hoso significa sottile. È il rotolo classico, con l'alga nori all'esterno e un solo ingrediente all'interno: salmone, tonno, cetriolo, avocado.

Uramaki

Il rotolo rovesciato: il riso sta fuori e l'alga dentro. Proprio per questa forma è la preparazione dove la cucina si esprime di più, con ripieni in tempura, coperture di pesce scottato, salse e granelle. Nel nostro menu è il cuore creativo dell'offerta.

Temaki

Te significa mano. È un cono di alga arrotolato a mano e riempito di riso e ingredienti. Va mangiato subito, quando l'alga è ancora croccante.

Gunkan e giò

Il gunkan è riso avvolto da una striscia di alga, con sopra ingredienti morbidi come le uova di salmone. Nei menu italiani trovi spesso anche il giò: riso avvolto in una fetta di pesce e completato da una tartare o da altri ingredienti.

Sashimi

Pesce crudo tagliato a fette, senza riso. È il modo più diretto per apprezzare la qualità della materia prima.

Il sushi da SOZO Restaurant

Nel nostro menu trovi tutte queste preparazioni: nigiri anche scottati alla fiamma, hosomaki, temaki, giò, sashimi e una lunga lista di uramaki, dai classici alle creazioni con wagyu, caviale e polvere d'oro.